Dieta Baja en sodio: cómo y porque realizarla
Por: Lcda. Waleska Vargas Pérez. LND, DE, CLE
Nutricionista Dietista
El sodio es un mineral que se encuentra en casi todos los alimentos, ya que los alimentos contienen sodio en su forma natural. Pero un consumo alto de éste mineral puede causar presión arterial alta y esto a su vez altos riesgo de derrames cerebrales, ataque cardiaco y fallo renal. Es por esto que debemos evitar consumir los alimentos que contengan un exceso de este mineral. A continuación una lista de los alimentos que debemos evitar y sugerencias para disminuir este mineral.
| Alimentos que debes evitar | Alimentos que debes preferir (que contenga menos de 145mg* sodio por ración) |
| LACTEOS = La mayoría de los quesos | Quesos bajos en sodio, ej. ricotta. |
| CARNES Y SUSTITUTOS = Carnes o mariscos curados, salados, enlatados o ahumadas, bacalao. Carnes enlatadas como: “corned beef”, salchichas, jamonilla, etc. Carnes curadas como jamón, carne cecina, arenques. Embutidos como salchichón, salami, mortadella, “hot dog”, etc. Maní con sal, nueces. | Carnes frescas de aves, res, ternera, cerdo, pescado, crustáceos, salmón enlatado sin sodio, atún. |
| FARINACEOS (CEREAL) = Galletas saladas, cereales secos altos en sodio, “pop corn” con sal, cereales instantáneos, granos enlatados con sal, papas instantáneas, papas fritas de bolsa, maíz enlatado con sal, “spaguettis” enlatados, sopas enlatadas con sal, platanutres, “pretzels”. | Cereales cocidos, cereales secos bajo en sodio, arroz, papas, viandas, fideos, “spaguettis” preparado en la casa, macarrones granos frescos, secos o enlatados bajo sodio. |
| HORTALIZAS = Vegetales enlatados con sal | Vegetales frescos o enlatados sin sal o congelados sin sal. |
| FRUTAS = Frutas que contienen mucho sodio como quenepas, tamarindo, agua de coco. | Frutas y jugos frescos, enlatados o congelados, dulces de frutas, pastas de frutas. |
| GRASA =Margarina con sal, aceitunas, manteca de tocineta, manteca de tocino, manteca de cerdo. | Margarina bajo en sodio, mayonesa de dieta baja en sodio, aderezos de ensalada de dieta baja en sodio y aceite vegetal. |
| CONDIMENTOS = Sal de mesa, sal de ajo, adobos comerciales, cubitos de pollo y res, salsa o puré de tomate, salsa soya, “celery”, sofrito comercial, entre otros. | Sustitutos de sal, cubitos sin sal o caldos sin sal, polvo de ajo, semilla de “celery”, pimienta, comino, orégano, canela, ajo, vainilla, salsa o pasta de tomate sin sal, paprika, clavo de especies, sofrito preparado en la casa con ingredientes bajo sal. |
Sugerencias para disminuir el sodio:
- Use menos sal o use sustituto de sal al cocinar.
- Espese sus sopas, guisos y salsas con harina de trigo o maicena disuelta en agua fría o con puré de vegetales.
- Cuando se siente a comer no le añada sal a la comida.
- En lugar de sal, use pimienta y otras especias, hierbas, jugo de limón, ajo fresco, polvo de ajo, polvo de cebolla o vinagre.
- Prepare sus comidas con alimentos frescos.
- Busque nuevas recetas que incluyan alimentos con poco sodio.
- Escoja alimentos con un bajo contenido de sodio.
- Y por último, pero más importante, lea la etiqueta de los alimentos.
NOTA: Estas recomendaciones son para disminuir la ingesta de sodio (sal) en su dieta y así promover control de ciertos diagnósticos médicos, como los mencionados arriba. Por lo tanto, no necesariamente se utilizan estas recomendaciones para condiciones como, diabetes, sobrepeso, gastritis, etc. Además, recuerde que cada caso es individualizado.
