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Originaria de la India, esta verdura se destaca por poseer tres importantes propiedades: antioxidante (mejora la actividad celular), diurética (estimula la actividad renal) y depurativa (gracias a la cantidad de fibra que posee). Contiene vitaminas A, B1, B2, C, E y fibra, además de ser rica en minerales como potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo. Su alto contenido en agua le hace un excelente diurético. Favorece los procesos digestivos, es baja en calorías, rica en antioxidantes útiles para estimular el sistema inmunológico y los niveles de energía del cuerpo. La mejor forma para su cocción es asada, a la parrilla, al vapor o al horno.